Légumes secs
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Les recettes de Mayrig
Légumes secs Il y a 27 produits.
Le boulgour ou bulgur est produit au Moyen-Orient avec du blé dur. Il remplace avantageusement le riz ou les pâtes.Le "Boulgour fin" se distingue du "Boulgour gros" par la finesse de son concassage, il est à la base du Taboulé authentique ou des kebbés.
Spécial Taboulé, keufté, .... Le boulgour est produit au Moyen-Orient avec du blé dur.Il remplace avantageusement le riz ou les pâtes.Le blé est précuit, deshydraté, pelé et concassé en grain fin. Excellent apport en magnésium, phospore fer, et vitamines. Il est donc recommandé pour les sucres lents au sportifs, enfants, ...
Le boulgour gros est plutôt utilisé comme accompagnement et peut alors remplacer riz, pâtes ou pommes de terre. Il est alors cuisiné comme un riz pilaf.
Spécial Pilaf, ce boulgour est produit au Moyen-Orient avec du blé dur.Il remplace avantageusement le riz ou les pâtes.Le blé est précuit, deshydraté, pelé et concassé en grain fin. Excellent apport en magnésium, phospore fer, et vitamines. Il est donc recommandé pour les sucres lents au sportifs, enfants, ...
Blé entier decortiqué. Excellent apport en magnésium, phospore fer, et vitamines.
Si vous recherchez l'authenticité achetez du boulgour brun fin pour faire le taboulé et les kebbés.Le "Boulgour fin" se distingue du "Boulgour gros" par la finesse de son concassage, il est à la base du Taboulé authentique ou des kebbés.
L'épeautre est une céréale proche du blé, mais vêtue de son enveloppe donc plus complet que le blé (le grain reste couvert de sa balle lors de la récolte).Son goût de noisette est très apprecié dans de nombreuse préparations culinaires.
La févette est une variété de la féve, elle est cuite plus rapidement que la fève (pensez au temps de trempage).Elle se prépare comme les fèves en soupe, en purée, ou en salade, assaisonne d'épices et d'huile dolive !
La fève possède des qualités nutritives intéressantes, notamment en raison de sa richesse en glucides, protides, fibres et vitamines, même lorsquelle est consommée séchée.Demande un temps de trempage avant cuisson.
Ce sont de longs haricots blancs. Ses utilisations sont multiples : Du fameux cassoulet , Les haricots blancs lingots peuvent être préparés en salade, en soupe (soupe au pistou) .Demande un temps de trempage avant cuisson
Ces petites pâtes remplacent les vermicelles pour les soupes ou pour le boulgour pilaf, ou le riz pilaf. On peut les cuisiner également en risotto.
Apport en fer, magnésium, et calcium. Voir dans les recettes POTAGE " SOUPE DE LENTILLES...
Apport en fer, magnésium, et calcium. Voir dans les recettes POTAGE " SOUPE DE LENTILLES ROUGES ET DE GRUAU DE...
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Apport en magnésium, fer, calcium et...
Apport en magnésium, fer, calcium et...
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consevre de Molokhia, il s'agit de la CORÈTE ou la Corète potagère (une sorte d'épinard oriental)
Aussi appelé blé noir, mais dépourvu de gluten, cette petite graine a récemment le vent en poupe chez nous, mais populaire depuis des décennies en Russie et en Europe de l'Est.Avec son petit gout de noisette, on le cuisine comme le riz ou le boulgour.On le sert en accompagnement de viande, ou accommodé en salade avec des haricots verts, des oignons ... ....
Feuilles de Molokhia déshydratées. il s'agit de la CORÈTE ou la Corète potagère (une sorte d'épinard oriental)
