Bamyas / gombos à la viande

Publié le 13/10/2016

Préparé comme un ragoût, ce bamya est un plat complet accompagné de riz pilaf ou de boulgour pilaf.

Ingrédients :

  • 1 boîte de bamya.
  • 400 g de viande en cube ( agneau, ou mouton).
  • 1 gros oignon.
  • 1/2 boîte de tomates en conserve.
  • 4 gousses d'ail.

Préparation :

Egoutter les bamyas et laisser les tremper quelques minutes dans de l'eau froide vinaigrée . Rincer délicatement sous l'eau froide et égoutter à nouveau.
Faire dorer la viande dans une marmite à fond épais avec un fond d'huile. Retirer la viande et faire revenir l'oignon haché et l'ail écrasé dans l'huile restante (en rajouter un peu le cas échéant).
Dès qu'ils commencent à dorer, remettre la viande, rajouter en couche successive la moitié des tomates, les bamyas, l'autre moitié des tomates, et assaisonner de sel et poivre.
Laisser mijoter à feu doux 20mn environ.
Ne pas remuer si l'on veut que les bamyas restent entiers, faire un mouvement de va et vient circulaire de la marmite pour éviter que le fond n'adhère.

Peut être servi avec un riz pilaf ou un boulgour pilaf.

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