Tartare au boulgour / tchi keufte / chi kofte / chi krema

Publié le 13/10/2016

Boulettes de viande crue au boulgour, une sommité pour les amateurs de tartare et pour tous les carnivores.

Ingrédients :

  • 500 g de viande maigre de bœuf hachée 2 fois.
  • 200g à 250 g de boulgour très fin.
  • 1 gros oignon (ou 5 à 6 petits oignons de printemps).
  • 1/2 bouquet de persil plat haché.
  • 1 c. à café de paprika doux, sel, poivre au moulin.

Préparation :

La viande doit être hachée et consommée le jour même.

Rincer le boulgour à l'eau froide en le transvasant d'un récipient à l'autre pour en enlever toute poussière et tout déchet, le presser très fortement à la main pour le débarrasser de son eau et l'ajouter à la viande.
Pétrir énergiquement pendant 15 à 20 mn environ la viande (salée et poivrée) et le boulgour.
Incorporer les oignons hachés, le persil et le paprika.
Façonner des boulettes allongées et disposer dans un plat.
Servir le "Tchi Keufté" avec une salade de tomates (coupées en tout petits cubes, préparée avec persil et oignons) ou une salade de laitue.

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