Manti - Ravioli Arménien avec son bouillon

Publié le 13/10/2016

De petits raviolis en forme de panier, farcis de viande, servis avec son bouillon.

Ingrédients :

pour la pâte :

  • 3 tasses à thé de farine.
  • 2 oeufs - 1/2 tasse à thé d'eau.
  • 2 cuillers à soupe de beurre fondu - sel.

pour la farce :

  • 400 g de viande hachée (boeuf ou agneau).
  • 2 oignons rouges hachés.
  • 1/2 bouquet de persil - sel, poivre.

pour le bouillon :

  • 2 l de bouillon de poule.
  • 2 cuillers à soupe de tomate concentrée.
  • 2 gousses d'ail pressées.
  • 1 grosse cuiller à soupe de menthe séchée.
  • jus d'un citron pressé.
  • 2 grosses noix de beurre.
  • sel, poivre.

pour la garniture (en option) : yaourt grec (yaourt épais) et sumac.(au choix).

Préparation :

Tamiser la farine dans un grand saladier et faire un puit au centre , y ajouter les oeufs, le sel.
Tremper les doigts dans le beurre fondu , et commencer à pétrir en ajoutant l'eau au fur et à mesure. Préparer une pâte bien consistante . Continuer à pétrir vigoureusement pendant 7 à 8 minutes puis diviser la pâte en 2 et laisser reposer 1 heure sous un linge humide.
Pendant ce temps mélanger la viande, les oignons hachés finement, , le persil haché, 1/2 cuiller à café de sel et le poivre. Fariner le plan de travail.
Étaler le premier morceau de pâte sur une épaisseur de 2mm à 3 mm et y découper des carrés de 4cm.
Déposez une noisette de farce au centre de chaque carré, et pincer 2 extremités ensembles, puis rabattre par dessus les 2 côtés opposés et pincer le tout en faisant un petit pli pour fixer le sommet du manti et former un petit panier.
Faire de même avec la pâte N°2.
Ranger sur un plateau recouvert d'un linge humide et conserver au frais avant la cuisson.
Préparation du bouillon : - Faire bouillir le bouillon de poule et rajouter tous les ingrédients du bouillon. - Plonger les mantis dans le bouillon bouillant et laisser cuire quelques minutes (8-10mn), surveiller et arrêter la cuisson pour des mantis AL-Dente.

Servir chaud , accompagner de yaourt et saupoudrer de sumac (au choix).

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