Manti au four - Ravioli Arménien à la viande

Publié le 13/10/2016

De petites barques farcies de viande, voguant sous un nuage de Yaourt à la Grecque et au sumac.

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 3 tasses à thé de farine.
  • 2 œufs.
  • 1/2 tasse à thé d'eau.
  • 2 cuillers à soupe de beurre fondu - sel.

Pour la farce :

  • 400 g de viande hachée (bœuf ou agneau).
  • 2 oignons rouges hachés - 1/2 bouquet de persil - sel, poivre bouillon.
  • 1L 1/2 de bouillon de poule.
  • yaourt grec - sumac (en option).

Préparation :

Tamiser la farine dans un grand saladier et faire un puits au centre, y ajouter les œufs, le sel.
Tremper les doigts dans le beurre fondu , et commencer à pétrir en ajoutant l'eau au fur et à mesure. Préparer une pâte bien consistante.
Continuer à pétrir vigoureusement pendant 7 à 8 minutes puis diviser la pâte en 2 et laisser reposer 1 heure sous un linge humide.
Pendant ce temps mélanger la viande, les oignons hachés finement, , le persil haché, 1/2 cuiller à café de sel et le poivre.
Fariner le plan de travail. Étaler le premier morceau de pâte sur une épaisseur de 2mm à 3 mm et y découper des carrés de 3cm à 4cm.
Déposez une noisette de farce au centre de chaque carré, et pincer pour souder les extrémités deux à deux pour former une petite barque.
Faire de même avec la pâte N°2. disposer les barques côte à côte en rang et bien serrées sur une plaque beurrée allant au four.
Faire dorer à four moyen à 180°C.

Lorsque les mantis sont bien dorés, verser y le bouillon de poule bouillant, et prolonger la cuisson au four de 5mn supplémentaire jusqu' à absorption du liquide.
Servir chaud accompagné du yaourt frais et d'un petit nuage de sumac.