De petits raviolis en forme de panier farcis de viande servis avec son bouillon. Ingrédients : - 3 tasses à thé de farine - 2 oeufs - 1/2 tasse à thé d'eau - 2 cuillers à soupe de beurre fondu - sel Farce : - 400 g de viande hachée (boeuf ou agneau) - 2 oignons rouges hachés - 1/2 bouquet de persil - sel, poivre bouillon : - 2 l de bouillon de poule - 2 cuillers à soupe de tomate concentrée - 2 gousses d'ail pressées - 1 grosse cuiller à soupe de menthe séchée - jus d'un citron pressé - 2 grosses noix de beurre - sel, poivre garniture (en option) : yaourt grec (yaourt épais) et sumac.(au choix) Préparation : Tamiser la farine dans un grand saladier et faire un puit au centre , y ajouter les oeufs, le sel . Tremper les doigts dans le beurre fondu , et commencer à pétrir en ajoutant l'eau au fur et à mesure. Préparer une pâte bien consistante . Continuer à pétrir vigoureusement pendant 7 à 8 minutes puis diviser la pâte en 2 et laisser reposer 1 heure sous un linge humide. Pendant ce temps mélanger la viande, les oignons hachés finement, , le persil haché, 1/2 cuiller à café de sel et le poivre. Fariner le plan de travail. Étaler le premier morceau de pâte sur une épaisseur de 2mm à 3 mm et y découper des carrés de 4cm . Déposez une noisette de farce au centre de chaque carré, et pincer 2 extremités ensembles, puis rabattre par dessus les 2 côtés opposés et pincer le tout en faisant un petit pli pour fixer le sommet du manti et former un petit panier. Faire de même avec la pâte N°2. Ranger sur un plateau recouvert d'un linge humide et conserver au frais avant la cuisson. Préparation du bouillon : - Faire bouillir le bouillon de poule et rajouter tous les ingrédients du bouillon. - Plonger les mantis dans le bouillon bouillant et laisser cuire quelques minutes (8-10mn), surveiller et arrêter la cuisson pour des mantis AL-Dente. - Servir chaud accompagner de yaourt et saupoudrer de sumac (au choix).