La Reine des Pizzas d'Orient - pour le plus grand plaisir du palais ... . Ingrédients : Temps de préparation total : 3 h - 4h LA PÂTE - 1 kg de farine - 1 et 1/2 paquet de levure de boulanger - 2 c. à thé de sel - 1/2 tasse d'huile végétale - 3/4 tasse d'eau tiède (Ou acheter 500-600g de pâte à pain en boulangerie) LA FARCE - 500g de bœuf ou d'agneau haché fin, pas trop gras - 1 tasse de tomates bien mûres coupées en dés (ou1/2 boite de tomates en dés en conserve) - 1 bonne cuiller à soupe de concentré de tomate - 1 petit bouquet de persil haché finement - 1 petit poivron vert haché finement - 1 gros oignon haché finement - 1 ou 2 gousses d'ail écrasées - 2 cuillers à café de menthe sechée - sel poivre, paprika, piment de cayenne. Préparation de la pâte - Dans un grand bol, tamiser la farine. - Dissoudre la levure tel qu'indiqué sur l'emballage; utiliser une tasse et de l'eau tiède. - Mélanger tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte assez souple. S'enduire les mains d'huile et pêtrir la pâte entre 10-15 mn. - Couvrir et laisser reposer la pâte environ 2 à 3 heure dans un endroit tiède (la taille de la pâte doit doubler). Pendant ce temps préparer la farce. - Couper tous les légumes en petits morceaux. - Mélanger la viande, les légumes , les assaisonnements, et tous les ingrédients de la farce. Lorsque la pâte est prête, façonner des boulettes de la taille d'une orange, et laisser à nouveau reposer une dizaine de minutes. Aplatir au rouleau assez finement les boulettes de pâte en cercle . Etaler une mince couche de farce à la viande sur toute la surface en appuyant avec le dos de la cuiller ou avec les doigts pour qu'elle adhère bien à la pâte. Placer les lahmejun sur une tôle à biscuits, que vous aurez graissée auparavant. Cuire à four moyen 180 °C pendant une douzaine de minutes, ou jusqu'à ce que le dessous et le dessus de la pâte soient légèrement dorés. Refroidir quelques minutes sur la grille. Coller deux pizzas ensemble et couvrir pour ne pas qu'elles sèchent avant de servir chaud. Une variante plus rapide consiste à étaler la pâte sur la largeur d'une plaque à four et étaler la farce sur cette surface (le lahmejun individuel prend en effet plus de temps pour sa réalisation).