Ce mezzé se sert en accompagnement d'autres plats ou salades Ingrédients : - 150 g de purée de piments rouge, - 150 g de concentré de tomate, - 1 oignon moyen, - 1 bouquet de persil plat haché finement, - 1/2 c. à café de thym, - 1 c. à café de menthe sechée, -1 c. à soupe huile d'olive, - paprika, sel, Préparation : Hacher finement l'oignon, le saupoudrer de sel, et malaxer délicatement avec les doigts pour le ramollir. Mélanger la purée de piment, le concentré de tomate, l'huile d'olive, la menthe, le thym et 1/2 c. à café de paprika. Rajouter enfin le presil. Servir 1 à 2 cuillères à café par personne en accompagnement de plats ou de salades.