TRIANGLE AU FEUILLETE TRES FIN ET CROUSTILLANT, VERSION EPINARD. Ingrédients : - 1 paquet de feuilles de filo, - environ 200g de beurre fondu , Pour la farce : - 500g d'épinards - 2 c. à soupe d'huile, - 1 oignon, - 1 bouquet de persil, sel et poivre. Préparation : la farce : Faire blanchir les épinards, les égoutter et hacher grossièrement. Faire Revenir l' oignon haché dans une poële huilée, rajouter les épinards et continuer la cuisson quelques minutes, en y ajoutant persil, sel et poivre. Couper les feuilles de parlava en 2 dans le sens de la longueur. Protéger par un torchon à peine humide les feuilles durant la confection des beurreks. Beurrer au pinceau sur toute la longueur la 1/2 feuille, puis plier la en trois dans le sens de la longueur (rabattre par 1/3). Disposer 1 bonne cuiller à café de la farce à l'extremité de la bande ainsi formée. Rabattre en coin pour recouvrir la farce en formant un petit triangle. Continuer de plier en preservant le triangle sur toute la longueur de la bande. Confectionner ainsi tous les beurreks. Etaler genereusement du beurre sur les dessus et cuire à four chaud. Retirer du four aussitôt que les beurreks sont légérement dorés. Astuce : Une variante consiste à rajouter de la feta ecrasée dans la farce d'épinard (une fois refroidie). Epinard et Feta se marient à merveille.