Ou salade paysanne, incontournable en Grèce. Pour 4 personnes. Ingrédients : - 3 belles tomates de ferme, - 2 concombres moyens, - 1 poivron vert, - 1 oignon ,(ou cebettes), - 150 grammes de fromage FETA (de Brebis), - une douzaine d'olives Kalamata (ou noires facon Grèce), - un bol de pourpier (facultatif), - 2 cuillerées à soupe de persil (ou de menthe ciselée), - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive (de Crète ou de Kalamata de préférence), - 1 cuillerée à soupe de vinaigre, - Sel et poivre, Préparation : Laver soigneusement les légumes. Découper en quartier assez épais les tomates, éplucher et découper en rondelles (ou en cubes au choix) les concombres. Détailler en rondelles fines l' oignon et le poivron et mettez tous les légumes dans un saladier. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, sel, poivre, et arroser la salade.Garnir avec les olives et la Feta détaillée en cubes.