Purée de pois chiches à la crème de sésame (Tahine). A présenter en toast à l'apéritif ou en accompagnement de mezzés. Ingrédients : - 1 boîte de hommous (purée de pois-chiches), - 2 cuillers à soupe de tahine, - jus d'un citron, - 1 ou 2 gousses d'ail, - 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, - 1 pincée de poivre rouge doux, - piment de jamaïque (non obligatoire). Préparation : Bien mélanger le hommous avec le tahin, le jus de citron, l'ail pilé, le poivre et du piment de jamaïque . Verser dans un plat, bien aplanir à l'aide d'une cuiller .Créer des rainures à l'aide d'une fourchette. Arroser d'une cuiller à soupe ou deux d'huile d'olive, parsemer de piment rouge doux et piquer de persil. Suggestion : on peut également rajouter du cumin . Il est possible de remplacer le hommous en faisant soit-même la purée de Pois-Chiches : Faire tremper la veille 250 gr. de pois-chiches. Les cuire le lendemain durant 1 heure (voir plus). Laisser refroidir , lever les peaux et mixer le tout. Le reste de la préparation est identique.