TIROPITAKIA / TRIANGLE AU FEUILLETE TRES FIN ET CROUSTILLANT, SANS CONTESTE UNE STAR DES MEZZES. Ingrédients : - 1 paquet de feuilles de filo, - environ 200g de beurre fondu , Pour la farce : - 200 g de fromage blanc (feta brebis ou vache), - 100 g de gruyère râpé, - 1 œuf, - 1 bouquet de persil, sel et poivre. Préparation : la farce : Ecraser le fromage blanc et mélanger au gruyère, à l' oeuf , au persil , sel et le poivre. Couper les feuilles de parlava en 2 dans le sens de la longueur. Protéger par un torchon à peine humide les feuilles durant la confection des beurreks. Beurrer au pinceau sur toute la longueur la 1/2 feuille, puis plier la en trois dans le sens de la longueur (rabattre par 1/3). Disposer 1 bonne cuiller à café de la farce à l'extremité de la bande ainsi formée. Rabattre en coin pour recouvrir la farce en formant un petit triangle. Continuer de plier en preservant le triangle sur toute la longueur de la bande. Confectionner ainsi tous les beurreks. Etaler genereusement du beurre sur les dessus et cuire à four chaud. Retirer du four aussitôt que les beurreks sont légérement dorés.