Boulettes Vegetariennes Ingrédients : - 5 tasses d'eau, - 2 tasses de lentilles rouges, - 3/4 de tasse de boulgour fin, - 1 gros oignon, - Persil, sel, poivre Préparation : Faire cuire dans une cocotte les lentilles recouvertes à fleur d'eau . Rajouter le boulgour lorsque les lentilles sont à peine cuites. Bien mélanger, couvrir et laisser gonfler le boulgour en prolongeant la cuisson à feu très doux 2 ou 3 minutes (éviter que le fond n' adhère à la cocotte en remuant frequemment). Laisser refroidir. Dans un peu d'huile faire revenir l'oignon, rajouter persil, sel et poivre, et incorporer aux lentilles/boulgour. Bien mélanger le tout, et confectionner des petites boulettes aplaties. Présenter sur une assiette et parsemer les boulettes de persil haché.