Facile à réussir et très original.

Ingrédients : - 1 boîte de caviar d'aubergines (ou BABA GHANOUSH - BABABA GHANOUJ)
- 2 cuillers à soupe de tahine, - jus d'un citron,
- 1 gousse d'ail ecrasée, - poivre et piment de jamaïque (non obligatoire)
- huile d'olive,

Préparation : Bien mélanger tous les ingrédients (en dehors de l'huile),et servir dans un plat à mezzé. Tourner une fourchette sur le dessus pour y faire des raies.
Arroser d'huile et décorer de persil.
Vous pouvez également servir le Baba Ghannouge sur des tranches de pain grillés.
Vous pouvez dans cette recette remplacer la boîte de caviar d'aubergines par 4 aubergines.
Il faut alors griller les aubergines au four, lever la peau et mixer la chair.
Le reste de la préparation demeure identique.