Ingrédients :
- 800 g de chaire de potiron
- 50 g de noix concassées
- 250 g de sucre,
- jus d' 1/2 citron.
- crème fraiche (en option)

Préparation :
Ôter les graines et les filaments du potiron. Couper la chaire en bâtonnets de l'épaisseur de deux doigts. Mettre ces bâtonnets dans une casserole avec le sucre et le jus citron.
Couvrir et cuire à feu doux 30 - 40 mn dans son jus (le potiron doit être tendre et confit).
Présenter et servir le potiron confit saupoudré de noix concassées, et d'une c. à soupe de crème fraîche.