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  CAVIAR DAUBERGINE - BABA GHANNOUSHE

  A base d'aubergine, facile à réussir et très original en mezzé.  

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  HARICOTS BLANCS AUX OIGNONS

  Accompagner d'oeuf dur et olives noires Ingrédients : - 300 g de haricots blancs, - 1 grosse tomate mûre, - 2 gros oignons (ou une botte d'oignons nouveaux), - 1/2 bouquet persil plat, - jus de 2 citrons (ou du vinaigre), - 12 cl d'huile d'olive, - sel et poivre au moulin Préparation : Laisser tremper la veille les haricots. Le lendemain jeter...

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  FEUILLES DE VIGNE FARCIES AU RIZ

  Ingrédients : - 300 g de feuilles de vigne en saumure , Pour la farce : - 300 g de riz rond, - 2 gros oignon blancs hachés, - 1/2 bouquet de persil, - jus de 2 citrons, - 6 cuillers à soupe d'huile d'olive. Préparation : Sortir les feuilles de la saumure en paquet et les rincer sous l'eau froide délicatement. Pour la farce : Faire revenir l'oignon...

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  BEURREK FEUILLETE INDIVIDUEL AU...

  TIROPITAKIA / TRIANGLE AU FEUILLETE TRES FIN ET CROUSTILLANT, SANS CONTESTE UNE STAR DES MEZZES. Ingrédients : - 1 paquet de feuilles de filo, - environ 200g de beurre fondu , Pour la farce : - 200 g de fromage blanc (feta brebis ou vache), - 100 g de gruyère râpé, - 1 œuf, - 1 bouquet de persil, sel et poivre. Préparation : la farce : Ecraser le...

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  FATTOUCH / SALADE PAYSANNE

  Salade Libanaise. Ingrédients : - 4 pain libanais grillé et découpés en petits morceaux, - 1/2 Kg concombres (petits de préférence), - 1/2 Kg de tomates, - 3 gousses d'ail, - 2 oignons blancs hachés, - quelques feuilles de salade (romaine), - pourpier, menthe fraîche, - jus de 2 gros citrons, - huile d'olive ( 7 cuillers à soupe), - 2 cuillers...

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  HOMMOUS / HOMMOS

  Purée de pois chiches à la crème de sésame (Tahine). A présenter en toast à l'apéritif ou en accompagnement de mezzés. Ingrédients : - 1 boîte de hommous (purée de pois-chiches), - 2 cuillers à soupe de tahine, - jus d'un citron, - 1 ou 2 gousses d'ail, - 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, - 1 pincée de poivre rouge doux, - piment de jamaïque (non...

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  KEUFTE AUX LENTILLES ROUGES

  Boulettes Vegetariennes Ingrédients : - 5 tasses d'eau, - 2 tasses de lentilles rouges, - 3/4 de tasse de boulgour fin, - 1 gros oignon, - Persil, sel, poivre Préparation : Faire cuire dans une cocotte les lentilles recouvertes à fleur d'eau . Rajouter le boulgour lorsque les lentilles sont à peine cuites. Bien mélanger, couvrir et laisser gonfler le...

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  BEURREK FEUILLETE INDIVIDUEL A...

  TRIANGLE AU FEUILLETE TRES FIN ET CROUSTILLANT, SANS CONTESTE UNE STAR DES MEZZES VERSION VIANDE. Ingrédients : - 1 paquet de feuilles de filo, - environ 200g de beurre fondu, - 1 jaune d'oeuf Pour la farce : - 200 g de boeuf haché, - 1 oignon, - 1 bouquet de persil, sel et poivre. Préparation : la farce : Faire revenir l'oignon finement haché dans...

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  SALADE GRECQUE / HORIATIKI

  Ou salade paysanne, incontournable en Grèce. Pour 4 personnes. Ingrédients : - 3 belles tomates de ferme, - 2 concombres moyens, - 1 poivron vert, - 1 oignon ,(ou cebettes), - 150 grammes de fromage FETA (de Brebis), - une douzaine d'olives Kalamata (ou noires facon Grèce), - un bol de pourpier (facultatif), - 2 cuillerées à soupe de persil (ou de...

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  TARAMA

  Crème rosée à base d' oeuf de poisson (cabillaud) Servir en apéritif tartiné sur des toasts, ou en accompagnement des mezzés. Ingrédients : - 100 g de tarama (oeuf de cabillaud rosé), - pain sec debarassé la croûte - jus d'un citron, - 1 gousse d' ail (facultatif), - 300 g environ d'huile de tournesol. Préparation : Faire tremper le pain débarassé de...

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