BEURREK AUX EPINARDS - SPANAKOPITA
TRIANGLE AU FEUILLETE TRES FIN ET CROUSTILLANT, VERSION EPINARD.

Ingrédients :
- 1 paquet de feuilles de filo,
- environ 200g de beurre fondu ,

Pour la farce :
- 200g d'épinards
- 2 c. à soupe d'huile,
- 1 oignon,
- 1 bouquet de persil, sel et poivre.

Préparation :

la farce : Faire blanchir les épinards, les égoutter et hacher grossièrement.

Faire Revenir l' oignon haché dans une poêle huilée, rajouter les épinards et continuer la cuisson quelques minutes, en y ajoutant persil, sel et poivre.

Disposer la feuille sur la table de travail,  le bord de la largeur vers vous.
Beurrer légèrement au pinceau sur toute la longueur la feuille, disposer une bonne cuiller à café de la farce bien pleine, en bas à gauche de la feuille (à environ 5 cm du bas de la feuille  et 5 cm du bord gauche)
Rabattre la base une première fois sur une bande de   5 - 6cm en emprisonnant la farce, puis plier la en trois dans le sens de la longueur (rabattre par 1/3).
Plier en triangle la bande ainsi obtenue.
Confectionner ainsi tous les beurreks (parsemer de sésame blanc en option)
Etaler généreusement du beurre sur les dessus, et cuire à four chaud entre15-20mn afin d'obtenir  des beurreks bien dorés.

Il est possible de faire des mini-beurreks en coupant la feuille de filo en deux, en réduisant un peu la quantité de farce, et en les confectionnant de la même manière.

Idée et astuces : Une variante consiste à rajouter de la feta écrasée dans la farce d'épinard (une fois refroidie). Epinard et Feta se marient à merveille.